麺屋彩未 実食レビュー｜すみれで7年修行・コクがあるのに飲み干せる味噌・行列の実情【札幌・美園】

「札幌で一番」と名前が挙がる、行列の絶えない一杯。 すみれ仕込みなのに、するする飲めてしまう——彩未の味噌は、そういう不思議な味噌です。

彩未はどんなお店？【美園・すみれで7年修行】

店主さんは名店すみれで約7年修行し、2000年に美園で独立。以来25年、札幌の味噌ラーメンを語るときに必ず名前が挙がるお店であり続けています。

実食：コクがあるのに、どんどん飲んでしまうスープ

チャーシューの上に、ちょこんとのったすりおろし生姜——彩未の代名詞です（写真は以前に訪れたときのもの）。

味は、純連やすみれと比べるとあっさり寄りで、ラードも少なめ。それなのにコクはしっかりあって、気づけばスープをどんどん飲んでしまう。「濃厚なのに重くない」という、彩未にしか出せないバランスだと思います。ラードが苦手だった私の祖母も、彩未は好きでした——この一杯のやさしさを、いちばん物語っている気がします。

行列の実情【正直に書きます】

昔は並ばずに入れた頃もありました。でも今は、通りがかって見るたびに並んでいます。観光の方にも全国区で知られるようになって、地元民はなかなか行かない（行けない）お店になった代表格かもしれません。

それでも食べる価値のある一杯です。口コミでは、平日の開店前に着いて一巡目を狙うか、夜営業の17時台が比較的入りやすいと言われています。

基本情報

場所：札幌市豊平区美園（地下鉄東豊線・美園駅から徒歩圏内） 営業時間：火〜木 11:00〜15:15／金〜日 11:00〜15:15・17:00〜19:30 定休日：月曜（祝日も休み）＋月2日ほど不定休（最新は公式・食べログでご確認を）

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まとめ：並んででも、一度は

すみれの系譜にありながら、独自の「飲めてしまう味噌」にたどり着いた一軒。行列は覚悟のうえで、札幌味噌の現在地をぜひ体験してみてください。