Japanese Ramen Noodle Lab Q 実食レビュー｜化学調味料不使用の清湯・現在はニボQとして営業中【札幌・大通】

札幌生まれの地元民が、本当に通い続ける一杯を。 「食べた」というより「作品を味わった」——ラーメンの概念が静かに変わる一軒です。

📢 【2026年6月 最新情報】 「Lab Q」の地鶏清湯ラーメンとしての営業は2026年6月12日で一区切り。現在は「ニボQ（裏Q）」として煮干し醤油ラーメンで営業を継続中です。今後の展開（このまま続くかどうかなど）は2026年7月に発表予定とのこと。訪問前に、最新情報をお店の公式SNSでご確認ください。

Noodle Lab Qはどんなお店？【大通】

テレビ番組「情熱大陸」にも取り上げられた実力店。ラーメンの概念が、静かに、でも確実に変わります。

偏愛ポイント：素材への敬意が一口に宿る「作品系」

「Lab」は研究所の意味。理想の一杯を追い求め、スープのブレンドは毎日変わります。十勝地鶏・名古屋コーチン・比内地鶏など全国の地鶏を厳選し、40〜50種類の塩をかけ合わせた清湯スープは化学調味料不使用。透き通った一口目に、「これ、本物だ」と体が気づきます。

麺の硬さ変更も大盛りも卓上調味料もない。「これが完成形」という職人の静かな自信が、この店の全てを物語っています。食べログ1位、「情熱大陸」出演。でも数字より先に、あの一口目を体験してほしい。

スープデータ

系統は繊細な出汁系。素材の旨みを丁寧に重ねた、唯一無二のスープです。チャーシュー・ワンタンも合わせてぜひ。単品でも感動できます。

アクセス・混雑のコツ

大通駅から徒歩3分。駐車場なし。営業時間が短く定休日もあるので、訪問前に公式SNSや食べログで確認を。並ぶ価値は十分あります。

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まとめ：数字より先に、あの一口目を

素材への敬意が一口に宿る、作品系の一杯。新しい「ニボQ」の展開も含めて、目が離せないお店です。